Cheesecake ai lamponi, farinaeuova

Cheesecake ai lamponi

INGREDIENTI PER LA BASE
  • 300g biscotti tipo digestive
  • 150g burro
  • 125g lamponi

INGREDIENTI PER LA SALSA AI LAMPONI

  • 125g lamponi
  • 100g zucchero
INGREDIENTI PER LA CREMA
  • 250g mascarpone
  • 400g crème fraîche
  • 55g zucchero a velo
  • 1 stecca di vaniglia

 Cheesecake ai lamponi, farinaeuova

PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziate a preparare la salsa ai lamponi. Mettete i lamponi, precedentemente lavati, in un pentolino con lo zucchero e lasciate sobbollire il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la salsa risulterà sciropposa spegnete il fornello e filtratela con un colino per eliminare tutti i semi.

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Per preparare la base, fate fondere in un pentolino il burro e nel frattempo tritate finemente i biscotti.

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Unite il burro fuso ai biscotti tritati e mescolate.

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Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno, versate il composto e, aiutandovi con un cucchiaio, disponetelo in modo uniforme sulla base. Disponete i lamponi in maniera uniforme su tutta la base e mettete in frigorifero.

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Per preparare la crema, mescolate in una terrina il mascarpone con la crème fraîche fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e, dopo aver inciso la stecca di vaniglia per estrarre i semi con l’aiuto di un coltello, aggiungeteli al composto di mascarpone.

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Versate circa metà della salsa ai lamponi nella crema e mescolate poco affinché il colore non rimanga omogeneo ed uniforme, ma mantenga diverse sfumature rosa e rosse.

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Togliete la base dal frigorifero, versate la crema sulla base e versate la salsa ai lamponi avanzata. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Gustatevi la vostra cheesecake ai lamponi!

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