Muffin di farro con yogurt e mirtilli, farinaeuova

Muffin di farro con yogurt e mirtilli

PRESENTAZIONE

I muffin di farro con yogurt e mirtilli sono un dolce perfetto da gustare a colazione o a merenda. Se non avete a disposizione la farina di farro, potete sostituirla tranquillamente con farina 00; mentre per lo zucchero potete utilizzare quello bianco semolato oppure quello di canna per un gusto più aromatico a rustico. Prima di aggiungere i mirtilli all’impasto ricordatevi di infarinarli, in modo che in cottura non affondino nel composto.

Raddoppiando le dosi potete realizzare anche una ciambella di 24cm di diametro.

 

INGREDIENTI (per circa 8 muffin)
  • 2 uova
  • 100g zucchero
  • 230g farina di farro
  • 12g lievito in polvere
  • 60g olio di semi
  • 125g yogurt bianco
  • 175g mirtilli
  • Scorza di un limone non trattato

 Muffin di farro con yogurt e mirtilli, farinaeuova

PROCEDIMENTO

Per realizzare i muffin di farro con yogurt e mirtilli, iniziate mescolando con una frusta le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.

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Dopo che zucchero si è sciolto completamente nelle uova, incorporate il lievito alla farina.

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Dopo questo passaggio aggiungete in maniera alternata la farina e il lievito setacciati, l’olio e lo yogurt.

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Lavate e infarinate i mirtilli e aggiungeteli all’impasto, mescolate delicatamente per far sì che non si rompano.

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Trasferite il composto in stampi per muffin (in silicone o usa e getta), facendo attenzione a non riempirli troppo. Versate il composto fino a ¾ dello stampo.

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Infornate in forno statico a 170°C per circa 30 minuti. Per verificare che i muffin siano cotti correttamente fate la prova stecchino: inserite uno stuzzicadenti fino in fondo al muffin, se esce asciutto sono pronti.

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Gustatevi i vostri muffin di farro con yogurt e mirtilli!

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