Panna cotta con caramello, farinaeuova

Panna cotta con caramello

INGREDIENTI
  • 500ml panna da montare
  • 100g zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 7g di colla di pesce
  • 100g zucchero per il caramello

Panna cotta con caramello, farinaeuova

PROCEDIMENTO

Per preparare la panna cotta con caramello iniziate mettendo la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa dieci minuti.

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Incidete la stecca di vaniglia ed estraete con l’aiuto di un coltello i semi.

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Aggiungeteli alla panna insieme allo zucchero e fate scaldare il tutto in un pentolino, continuando a mescolare senza arrivare a ebollizione.

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Strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla panna. Quando sarà completamente sciolta togliete il pentolino dal fornello e lasciate intiepidire.

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Nel frattempo preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero a fuoco molto basso in modo da non farlo attaccare sul fondo. Durante la preparazione non dovete mescolare ma potete muovere il pentolino con movimenti circolari, fino a quando il caramello sarà liquido e di colore ambrato.

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Versatelo sul fondo degli stampi, aggiungete la panna e riponete il tutto in frigorifero per almeno 6 ore.

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Con il caramello rimasto create delle decorazioni da aggiungere quando servite la panna cotta con caramello.

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 SUGGERIMENTI

Per velocizzare il processo di raffreddamento potete mettere la panna cotta in freezer per circa un’ora e successivamente spostarla in frigorifero.

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