Pasticcini con frutta fresca, farinaeuova

Pasticcini con frutta fresca

Ingredienti per circa 12 pasticcini

INGREDIENTI PER LA FROLLA
  • 55g farina 0
  • 50g burro
  • 30g zucchero a velo
  • 7g miele di acacia
  • 1 ½  tuorli
  • ½ stecca di vaniglia
  • ½ limone (scorza)
  • Una presa di sale
Pasticcini con frutta fresca, farinaeuova
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA RICOTTA
  • 250g ricotta
  • 50g zucchero
  • ½ uovo
  • 20g cointreau
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INGREDIENTI PER LA GUARNITURA
  • 1 pesca
  • Mirtilli
  • Ribes
PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziate a preparare la pasta frolla (cliccate per la ricetta dettagliata). In una terrina (o planetaria) mettete il burro morbido a pezzetti, lo zucchero a velo setacciato, il miele e amalgamate velocemente.

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Nel frattempo aggiungete il sale ai tuorli, mescolate per farlo sciogliere e versate il tutto nella terrina. Incidete la stecca di vaniglia ed estraete i semi con l’aiuto di un coltello, aggiungetela al composto di burro e uova unitamente alla scorza di limone grattugiata (fate attenzione a non grattugiare la parte bianca della scorza altrimenti conferirà un sapore amaro alla frolla) e mescolate. Setacciate la farina e incorporatela al resto. Lavorate la frolla il minor tempo possibile in modo che il burro non si ammorbidisca troppo.

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Togliete la pasta dalla terrina (o planetaria), formate un panetto compatto e avvolgetelo nella carta da forno o pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

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Imburrate una teglia per pasticcini (oppure potete utilizzare degli stampi rotondi), stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 3mm. Togliete il foglio superiore e trasferite la frolla nella teglia e mettete in frigorifero.

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Nel frattempo preparate la crema alla ricotta. In una terrina setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero, il cointreau e l’uovo; mescolate il tutto per ottenere una crema liscia e priva di grumi.

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Farcite i pasticcini con la crema di ricotta e infornate a 180°C per circa 10 minuti.

Pasticcini con frutta fresca, farinaeuova

Sfornate i pasticcini e, dopo averli fatti raffreddare, decorateli a piacere. Ecco i vostri pasticcini con frutta fresca!

Pasticcini con frutta fresca, farinaeuova

 

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