Semifreddo allo yogurt greco e frutti di bosco, Farina e Uova

Semifreddo allo yogurt greco e frutti di bosco

INGREDIENTI
  • 500g yogurt greco
  • 250ml panna
  • 30g zucchero a velo
  • 10g colla di pesce
  • 375g frutti di bosco
  • 30g zucchero

PREPARAZIONE

Immergete in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti.

In una terrina mescolate lo yogurt greco con lo zucchero a velo.

Montate 200ml di panna ben fredda e incorporatela delicatamente allo yogurt mescolando dal basso verso l’alto.

Fate riscaldare i restanti 50ml di panna, senza che raggiunga l’ebollizione. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nella panna calda. Aggiungete la panna con la colla di pesce allo yogurt filtrandoli con un colino (con questa operazione eviterete di trovare eventuali grumi di colla di pesce) e mescolate.

Versate il composto in uno stampo a cupola o da plum-cake e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la salsa, lavate i frutti di bosco, tenete da parte circa 20 frutti di bosco e mettete il resto in una padella con lo zucchero. Schiacciate i frutti di bosco con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una salsa, lasciatela intiepidire e passatela attraverso un colino per eliminare tutti i semi.

Sformate il semifreddo allo yogurt scaldando lo stampo con una spugna bagnata e passando un coltello sui bordi. Guarnite con la salsa ai frutti di bosco e i frutti freschi che avete tenuto da parte.

 

Suggerimenti: potete utilizzare i frutti di bosco surgelati anziché quelli freschi e potete aromatizzare la mousse aggiungendo alla panna da scaldare una bacca di vaniglia.

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