Strudel estivo, farinaeuova

Strudel estivo

INGREDIENTI
  • 200g farina 00
  • 1 uovo +  1 per spennellare
  • 20g olio di semi
  • 70g acqua
  • 10/12 albicocche
  • 50g mandorle
  • 30g zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di rum
  • Zucchero a velo q.b.

Strudel estivo, farinaeuova

PROCEDIMENTO

Per preparare la pasta setacciate la farina e formate una fontana con un buco al centro. Aggiungete l’uovo e l’olio e iniziate ad impastare.

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Versate poca acqua per volta (potrebbe essere sufficiente meno acqua della dose indicata). Impastate per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.

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Nel frattempo preparate il ripieno lavando e tagliando le albicocche a grossi pezzi. Mettetele in padella con lo zucchero di canna e dopo qualche minuto aggiungete il rum, lasciate sul fuoco fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto.  Le albicocche dovranno essere comunque abbastanza sode. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

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Tritate grossolanamente le mandorle.

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Stendete la pasta con il mattarello cercando di formare un rettangolo con spessore 2/3mm.

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Versate il composto di albicocche sulla base, cospargete con le mandorle tritate e chiudete nel senso della lunghezza, facendo attenzione a chiudere bene le estremità.

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Con la pasta avanzata potete decorare lo strudel e spennellate la superficie con l’uovo. Infornate a  180°C (forno statico) per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare e cospargete lo strudel con zucchero a velo.

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