I biscotti al cocco sono biscotti semplici e veloci da realizzare. Bastano tre ingredienti per ottenere dei dolcetti croccanti esternamente e morbidi all’interno. Se volete realizzare diverse versioni potete aggiungere della scorza di limone o lime all’impasto per dare tocco di freschezza in più o, dopo averli cotti, potete intingerli nel cioccolato fondente fuso per un risultato più goloso.
Questa ricetta è un’ottima idea anche per utilizzare albumi rimasti da altre ricette ed e senza glutine (gluten free).
INGREDIENTI (per 15-20 biscotti)
- 150g cocco rapè
- 120g zucchero
- 3 albumi
COMME PREPARARE I BISCOTTI AL COCCO
Versate in una terrina il cocco rapè, lo zucchero e mescolate per uniformare gli ingredienti. Aggiungete gli albumi e lavorate il composto con un cucchiaio.
Foderate una placca da forno con carta forno e formate delle palline grandi come una grossa noce (circa 20g per ciascuna pallina). Ponete le palline sulla placca e premetele leggermente sulla superficie in modo che si schiaccino un poco. Se avete difficoltà a formare le palline, inumidite le mani per non far attaccare l’impasto.
Infornate in forno ventilato a 200°C per circa 10-12 minuti finché i biscotti saranno leggermente dorati.
Gustatevi i vostri biscotti al cocco!
