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BRUTTI MA BUONI

I brutti ma buoni sono tipici biscotti piemontesi composti da albumi, zucchero e nocciole. La base di meringa rende i biscotti leggeri e friabili e la ricetta è velocissima. Inoltre, se avete preparato la crema pasticcera, vi permette di utilizzare gli albumi avanzati. Potete utilizzare nocciole tostate intere (che poi triterete) oppure usare la granella di nocciole già pronta. I brutti ma buoni possono essere conservati a lungo in una scatola di latta e possono essere un’ottima idea regalo.

Questa ricetta è senza glutine (gluten free).

INGREDIENTI (per circa 35 biscotti piccoli)

  • 50g albumi
  • 65g zucchero
  • 100g nocciole tostate

COME PREPARARE I BRUTTI MA BUONI

Montate a neve gli albumi, quando inizierà a formarsi una sorta di schiuma aggiungete lo zucchero poco per volta. Continuate a montare gli albumi per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto lucido e denso.

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Tritare le nocciole e aggiungetele agli albumi montati.

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Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

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In un contenitore alto, inserite la sac a poche risvoltando la parte superiore. Trasferite il composto all’interno.  Chiudete la parte superiore e se state usando una sac a poche usa e getta tagliate quella inferiore in modo da creare un’apertura della dimensione desiderata. Prestate attenzione a non farla troppo piccola altrimenti le nocciole potrebbero bloccare l’uscita del composto.

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Se non avete a disposizione la sac a poche potete aiutarvi con un cucchiaio. Foderate una teglia con carta da forno e formate i biscotti (circa 3/4cm di diametro).

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Cuocete i biscotti in forno ventilato a 140°C nella parte alta del forno per circa 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti i biscotti saranno dorati, abbassate il forno a 110°C e cuocete per altri 45 minuti circa nella parte bassa del forno.

Gustatevi i vostri brutti ma buoni!

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