Caprese al cioccolato, farinaeuova

CAPRESE AL CIOCCOLATO

La Caprese al cioccolato è un dolce partenopeo e, come dice il nome stesso, in particolare dell’Isola di Capri. È a base di cioccolato fondente e mandorle, dal cuore morbidissimo e umido. Questa torta è nata da un errore, la dose di farina inizialmente prevista non fu inserita nell’impasto, ma il risultato fu una torta squisita croccante fuori a morbida all’interno. Facilissima e veloce da fare, la caprese al cioccolato è perfetta sia per un dopo pasto che per una merenda accompagnata da una buona tazza di thè.

INGREDIENTI

  • 185g farina di mandorle
  • 125g cioccolato fondente
  • 125g burro
  • 125g zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di Cointreau
  • 5 gocce aroma d’arancia
  • zucchero a velo q.b.

 Caprese al cioccolato, farinaeuova

COME PREPARARE LA CAPRESE AL CIOCCOLATO

Tagliate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro.

Caprese al cioccolato, farinaeuova

Separate i tuorli dagli albumi, montateli con 80 gr di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro spumoso. Alla fine di questa operazione aggiungete il Cointreau e l’aroma di arancia.

Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova

Versate il cioccolato fuso nei tuorli montati, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete la farina di mandorle.

Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova

Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero (45g) e uniteli al composto di cioccolato, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di 25cm di diametro e imburrate e infarinate i bordi, versate il composto della torta e livellate la superficie. Infornate per circa 35 minuti utilizzando la funzione forno statico a 180°C. Dopo 30 minuti fate la prova stecchino: se esce lievemente umido la torta è pronta. Fate raffreddare la caprese al cioccolato cospargetela con zucchero a velo.

Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova Caprese al cioccolato, farinaeuova

Gustatevi la vostra caprese al cioccolato!

Caprese al cioccolato, farinaeuova

Commenti