INGREDIENTI per la base
- 300g biscotti tipo “digestive”
- 80g burro
- 3 cucchiai caffè
INGREDIENTI per la crema
- 250g formaggio spalmabile
- 250g mascarpone
- 125g zucchero
- 70ml caffè
- 12g colla di pesce
- 160ml panna
- 2 cucchiai di liquore al caffè
INGREDIENTI per la copertura
- 150ml panna
- cacao
COME PREPARARE LA CHEESECAKE AL CAFFÈ
In un pentolino fate fondere il burro e nel frattempo tritate finemente i biscotti.
Unite il burro fuso ai biscotti tritati e mescolate. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno, versate il composto e, aiutandovi con un cucchiaio, disponetelo in modo uniforme. Bagnate la superficie con il caffè. Mettete in frigorifero.
Immergete in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti, poi strizzatela e unitela al caffè caldo.
In una terrina mescolate il formaggio, il mascarpone, lo zucchero e il liquore al caffè. Aggiungete la colla di pesce e il caffè filtrandoli con un colino (con questa operazione eviterete di trovare eventuali grumi di colla di pesce).
Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate il composto sulla base di biscotto e fate riposare in frigorifero per circa 3 ore.
Dopo 3 ore togliete la torta dallo stampo, montate la panna e livellatela con una spatola e cospargete la superficie con il cacao.
Gustatevi la vostra cheesecake al caffè!
