I muffin di farro con yogurt e mirtilli sono un dolce perfetto da gustare a colazione o a merenda. Se non avete a disposizione la farina di farro, potete sostituirla tranquillamente con farina 00; mentre per lo zucchero potete utilizzare quello bianco semolato oppure quello di canna per un gusto più aromatico a rustico. Prima di aggiungere i mirtilli all’impasto ricordatevi di infarinarli, in modo che in cottura non affondino nel composto.
Raddoppiando le dosi potete realizzare anche una ciambella di 24cm di diametro.
INGREDIENTI (per circa 8 muffin)
- 2 uova
- 100g zucchero
- 230g farina di farro
- 12g lievito in polvere
- 60g olio di semi
- 125g yogurt bianco
- 175g mirtilli
- Scorza di un limone non trattato
COME PREPARARE i muffin di farro con yogurt e mirtilli
Iniziate mescolando con una frusta le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.
Dopo che zucchero si è sciolto completamente nelle uova, incorporate il lievito alla farina.
Dopo questo passaggio aggiungete in maniera alternata la farina e il lievito setacciati, l’olio e lo yogurt.
Lavate e infarinate i mirtilli e aggiungeteli all’impasto, mescolate delicatamente per far sì che non si rompano.
Trasferite il composto in stampi per muffin (in silicone o usa e getta), facendo attenzione a non riempirli troppo. Versate il composto fino a ¾ dello stampo.
Infornate in forno statico a 170°C per circa 30 minuti. Per verificare che i muffin siano cotti correttamente fate la prova stecchino: inserite uno stuzzicadenti fino in fondo al muffin, se esce asciutto sono pronti.
Gustatevi i vostri muffin di farro con yogurt e mirtilli!
