INGREDIENTI
- 200g farina 00
- 1 uovo + 1 per spennellare
- 20g olio di semi
- 70g acqua
- 10/12 albicocche
- 50g mandorle
- 30g zucchero di canna
- 1 cucchiaio di rum
- Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Per preparare lo strudel estivo la farina e formate una fontana con un buco al centro. Aggiungete l’uovo e l’olio e iniziate ad impastare.
Versate poca acqua per volta (potrebbe essere sufficiente meno acqua della dose indicata). Impastate per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparate il ripieno lavando e tagliando le albicocche a grossi pezzi. Mettetele in padella con lo zucchero di canna e dopo qualche minuto aggiungete il rum, lasciate sul fuoco fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. Le albicocche dovranno essere comunque abbastanza sode. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Stendete la pasta con il mattarello cercando di formare un rettangolo con spessore 2/3mm.
Versate il composto di albicocche sulla base, cospargete con le mandorle tritate e chiudete nel senso della lunghezza, facendo attenzione a chiudere bene le estremità.
Con la pasta avanzata potete decorare lo strudel e spennellate la superficie con l’uovo. Infornate a 180°C (forno statico) per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare e cospargete lo strudel con zucchero a velo.
Gustatevi il vostro strudel estivo!
